２０２６年３月
​New Release

本商品「酒粕ブレンド ぬか床」は、“家庭で無理なく続けられるのに、味は本格的であること”を目標に開発しました。ぬか床は魅力的な一方で、「準備が面倒」「容器の手入れが大変」「味が安定しない」といった理由で継続が難しいという声も少なくありません。そこで私たちは、日常の中で自然に続けられる使いやすさと、漬け上がりのおいしさの両立を最優先に設計しました。

まず味づくりでは、酒粕に着目しました。酒粕は、発酵由来のやわらかな香りとコクを持ち、野菜の持ち味を引き立てやすい素材です。ぬか特有の香りの角を整え、漬け上がりが上品にまとまるよう、配合とバランスを検証しました。漬け時間や野菜の種類によって味の出方が変わるため、試作を重ね、香り・塩味・旨みの立ち上がりが安定する条件を探りました。

次に、続けやすさの面では「容器いらず」を目指しました。ぬか床を別容器に移し替える手間や、冷蔵庫内での管理のしづらさが継続の障壁になるため、パック自体をそのまま使用できる形にしています。冷蔵庫で保管しながら日々使える設計にすることで、準備や片付けの負担を減らし、日常の動線に組み込みやすくしました。

内容量は1kgとし、家庭で使い切れずに余らせることも、少なすぎて状態が変わりやすいことも避けられる、扱いやすいボリュームにしました。日々の漬け替えがしやすく、野菜から出る水分などの影響を受けても品質が安定しやすい量として設定しています。

この「酒粕ブレンド ぬか床」は、発酵の香りとコクを活かした味わいと、容器不要で始めやすい使い勝手を両立させるために、素材選定・配合・仕様を一つずつ検証して完成させました。初めての方にも、久しぶりにぬか床を始める方にも、毎日の食卓で無理なく続けていただける商品を目指しています。